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Nous avons revisité les traditionnels ghraybeh, ce sont de petits biscuits au beurre traditionnels du Moyen-Orient du Levant et des pays méditerranéens.

Le jujube, aussi appelée “datte rouge chinoise”. Ce petit fruit qui comme la datte est consommé à séché, s’apparente à la figue mais a un goût proche de la pomme.

Le sumac nous provient d’un arbre similaire au pistachier appartenant à la famille des Anacardiacées : le Rhus Coriaria. Cet arbre aux couleurs de feu s’épanouit dans les régions arides du Moyen Orient et du pourtour méditerranéen.