Origine: Iran
Poids: 20gr
 
Le citron noir séché, autrement appelé "limoo amani", est un aromate utilisé dans la cuisine perse.
 
Il est obtenu au terme de plusieurs semaines de deshydratation dans le désert. Pendant ce processus, l'écorce du fruit prend une couleur brun-noire. 
 
En bouche vous retrouverez une dominante d'agrume confit, avec une courte tonalité acidulée et fumée qui apporteront du peps et de la fraîcheur à vos préparations.
 
Il s'utilise aussi bien dans vos préparations sucrées que salées, entier, infusé ou bien réduit en poudre comme aromate.  Le Chef Pierre Hermé le met à l'honneur dans son macaron au l'Infiniment citron noir...!